Ryby jeseterovité
Jeseter obecný jeseter hladký, jeseter hvězdicový a vyza – jsou hlavní druhy, které se na našem trhu občas vyskytují ve specializovaných prodejnách nebo restauračních zařízeních. Dorůstají značné velikosti až 1000 kg. Část je někdy prodávána ve vyuzeném stavu. Jikry jeseterovitých ryb jsou jedinou surovinou pro výrobu pravého kaviáru, který patří mezi nejluxusnější a také nejdražší pochoutky.