Ryby makrelovité
Makrela obecná – je biologicky jedna z nejcennějších mořských ryb vůbec. Nejběžnější je velikost 250 až 500 gramů, nejsou však výjimky ani 1 kg ryby. Na našem trhu dosáhla velké obliby jak syrová zmrazená, tak uzená, pečená nebo konzervovaná v různých nálevech.
Tuňák obecný – je na našem trhu rovněž velmi oblíbený, pravděpodobně proto, že se ke spotřebiteli dostává jeho upravené a zcela vykostěné maso. na trhu je k dostání v podobě uzené tuňákové pomazánky a v několika druzích konzerv naší výroby i z dovozu, o nichž bude ještě v recepturních částí řeč. Jde o největší makrelovité ryby, dorůstající kusové hmotnosti až 400 kg.
Bonita nebo též palamida - byla dříve dodávána na náš trh z Turecka. Po jejím praktickém vyhubení se k nám již nedováží