Candát po Italsku

1 candát (600 – 1000 g), 4 lžíce rajčatového protlaku, šťáva z ½ citronu, špetka majoránky, sůl, pepř podle chuti, 50 g másla

Rybu vykucháme, zbavíme hlavy a ploutví, očistíme, opláchneme studenou vodou a rozřežeme napříč na 5 – 6 porcí (podle velikosti ryby). Do vymaštěné ohnivzdorné nádoby (kastrolu) vložíme připravené porce, pokapeme je citronovou šťávou, okořeníme pepřem a solí, posypeme majoránkou a zalijeme rajčatový protlakem. Navrch položíme vločky másla přikryjeme poklicí a pečeme v horké troubě asi 40 minut. podáváme s vařenými brambory nebo těstovinami maštěnými máslem.