Vinegret
Základní studená omáčka – zálivka na rybí saláty apod. Smícháme 3 díly salátového oleje, 1 díl octa (nejlépe vinného), osolíme, opepříme, přidáme cukr, trochu citronové šťávy a ušleháme bělavou emulzi. Tuto základní omáčku v uzavřené skleněné láhvi uchováme v chladničce do zásoby. Používá se k ochucení salátů z čerstvé zeleniny. Můžeme ji připravit v několika variantách s přídavkem hořčice, kečupu, strouhaného křenu apod.