Bílá základní omáčka (rybí Veluté)
Jemně posekaná cibulka se podusí na rozpuštěném tuku, zasype hladkou moukou, osmahne, zalije zředěným rybím nebo masovým vývarem a mlékem a vaří se až zhoustne do dokonalé krémové omáčky. Ponecháme v neutrální chuti.